A Propos De La Gomme D’Acacia
Acacia Sénégal
L'Acacia Sénégal qualifié de gomme "dure" de grade 1 est l'exsudat séché des tiges et des branches de l'espèce Acacia Sénégal. Il est principalement composé de polysaccharides et de leurs sels, qui produisent de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique par hydrolyse.
Acacia Seya
L’acacia Seyal provient de plusieurs pays d'Afrique subsaharienne, dont le Tchad, où il est qualifié de « friable » de grade 2. Particulièrement adapté aux applications industrielles, il a également été largement adopté dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique pour les enrobages, l'encapsulation, la fabrication de comprimés et comme source de fibres solubles. Il est une alternative économique à la gomme d'acacia Sénégal et aux autres produits à base d'amidon disponibles sur le marché.
Notre Story
La chaine de valeur de la gomme d'Acacia
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Culture
En automne, dans la « ceinture de gomme » du Sénégal au Tchad, via Mali et Tchad, les acacias sont entaillés. Des incisions et retraits d’écorce permettent à la gomme de couler en grumeaux précieux.
Collecte
Quelques semaines après l’entaillage, les grumeaux de gomme secs sont ramassés à la main. Ceux en hauteur sont collectés avec une boîte fixée au bout d’une longue perche, pour une récolte efficace.
Séchage
Après la collecte, les grumeaux de gomme sont étalés au soleil pour sécher davantage. La réduction de l’humidité facilite la manipulation de la gomme et améliore sa stabilité pour le stockage.
Nettoyage manuel
La gomme complètement séchée est ensuite nettoyée manuellement, en éliminant toute contamination telle que des pierres ou de petits morceaux d’écorce.
Sélection et tri
Après le nettoyage, la gomme est triée par type : Acacia senegal ou Acacia seyal, et également selon différentes qualités. La gomme la plus claire obtient généralement les meilleurs prix.
Transformation
La gomme brute est mécaniquement concassée en fragments ou broyée en poudre. Puis, elle est atomisée pour devenir une poudre alimentaire stable, exempte de risques microbiologiques.
Nos Racines
D'ou vient la gomme d'Acacia
La gomme d’Acacia Matière première végétale 100 % naturelle est un exsudat d'acacias originaire de la « ceinture de gomme », qui s'étend du Sénégal à l'Éthiopie. L'acacia, utilisé depuis plus de 5 000 ans, est l'hydrocolloïde naturel le plus ancien et le plus connu. Les gommes d’Acacia commerciales proviennent d'Acacia Sénégal et d'Acacia Seyal, principalement présents dans la région du Sahel, qui s'étend du Sénégal en Afrique de l'Ouest à la Somalie en Afrique de l'Est. Aujourd'hui encore, la gomme d’Acacia est récoltée à la main. Après la récolte, l'acacia est transporté dans les villages, où il est nettoyé par tamisage, tri manuel et calibrage afin d'éliminer le sable, l'écorce et les impuretés avant d'être vendu au marché.
Benefices
Les Biens Faits De La Gomme d'Acacia
Clean Label
Natural
Non-GMO
Organic
Sustainable
